Den krönenden Abschluss unserer kulinarischen Zeitreise bildet aber ein Gericht, dass sich nicht unbedingt durch seine guten Nährwerte, sondern viel mehr ganz einfach durch seine Beliebtheit in unseren Mensen auszeichnet – der Hamburger. Seit den 1990ern hat der Burger einen rasanten Aufstieg erlebt und wird bei uns in der Cafeteria Casino auf dem Campus Westend, im LEVEL auf dem Campus Riedberg täglich in verschiedenen Varianten angeboten.

Der Wohlstand und die damit einhergehende veränderte Ernährungsweise führten bei den Deutschen leider zu unschönen Begleiterscheinungen. In den 2000ern sind die Deutschen so schwer wie noch nie. Ein ausgeprägtes Körperbewusstsein und die Hinwendung zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sind jedoch die Folge. Der Fleischkonsum geht zurück und auch in unseren Mensen und Cafeterien bemerken wir diese Veränderungen und leisten unseren Beitrag, unter anderem mit der Einführung der mensaVital-Linie. Mit dieser  reagieren wir auf den Wunsch unserer Gäste nach gesünderer und ausgewogenerer Ernährung.

Bio- und regionale Produkte bieten wir unseren Gästen u.a. im DASEIN an. Im Herbst 2001 wurde zum ersten Mal der sogenannte „free flow“ in der Mensa Casino auf dem Campus Westend angeboten. Unsere Gäste können dabei verschiedene Beilagen zu ihrem Hauptgericht aussuchen und die Speisen in unseren Mensen und Cafeterien noch besser an die eigenen Bedürfnisse einer ausgewogenen Ernährung anpassen. Das Konzept hat sich erfolgreich bewährt und findet sich heute in fast jeder unserer Mensen.